Votre croisière fluviale en Italie, dans la lagune de Venise, vous donnera accès à d’excellents plats de fruits de mer. Pendant des siècles, le style de vie maritime le long de la côte vénitienne a influencé certains de ses plats populaires qui se sont démarqués comme étant authentiquement vénitiens. Des techniques de conservation aux mets raffinés, Venise offre actuellement la plus grande variété de cuisine italienne par rapport à toute autre région. Voyons quels plats vous devez essayer lorsque vous allez explorer cette belle région !

• Sardines à la vénitienne
• Risotto à la bière
• Risi e Bisi
• Baccala Mantecato
• Fegato Alla Veneziana
• Bigoli en sauce
• Crevettes et Palourdes Vénitiennes
• Fritelle vénitienne
• Baicoli
• Pudding vénitien

Sardines à la vénitienne

Les sardines à la vénitienne ont été créées par les marins vénitiens au Moyen Âge pour que leurs poissons restent comestibles et pour ne pas le gaspiller pendant les longues périodes de temps où ils étaient en mer. Ce plat comprend des filets de sardine marinés au vinaigre, des oignons, des pignons de pin et des raisins secs. Son goût est décrit comme salé, et en même temps très sucré. C’est l’un des plats les plus uniques de la région et il est résolument différent des plats à base de pâtes servis en Italie.

Risotto à la bière

Ce plat peut ne pas sembler appétissant au premier abord, mais il est sans aucun doute à tester ! Le riz est l’un des aliments de base cultivés le long du lagon et figure dans de nombreux plats. Ces risottos peuvent être servis avec une encre de calmar noires, des crevettes, des calamars ou des tripes.

Certainement un plat pour les aventuriers !

Risi e Bisi

Le risi e bisi n’est ni un risotto ni une soupe ! Ce plat à base de petits pois et de riz originaire de la Vénétie est facile à réaliser, mais comme pour le risotto, il demande une surveillance constante.

Le risi e bisi est le plat idéal lorsque vous voulez manger léger et nécessite très peu d’ingrédients.

Baccala Mantecato

Plus d’une collation, cette pâte de poisson populaire est fabriquée à partir de morue séchée en crème, puis mélangée à une mousse. La crème est servie avec beaucoup herbes et épices différentes.

Il est préférable de le servir avec du pain italien fraîchement sorti du four. Miam !

Fegato Alla Veneziana

Un plat principal populaire qui sert le foie de veau sur un lit de polenta accompagné d’oignons caramélisés.

On dit que ce plat peut convertir toute personne qui prétend ne pas aimer manger du foie, en amoureux du foie !

Bigoli en sauce

À base de bigoli (un type de spaghetti), d’oignons et d’anchois, ce plat de fruits de mer simple est un vrai régal lorsqu’il est préparé correctement. Ce qui le rend spécial est le bigolio préparé dans une salsa épicée pour donner de la profondeur à la sauce savoureuse des anchois cuits.

Crédit photo : Ricette dal mondo.it

Crevettes et Palourdes Vénitiennes

Vous pourrez déguster de délicieux crustacés vénitiens pendant la saison estivale. Ces plats sont un délice et sont servis dans un style vénitien authentique. Les langoustines ont un goût légèrement plus sucré que les autres espèces car elles sont alimentées par l’écosystème unique de la lagune environnante.

Les palourdes, également connues sous le nom de Caparossoi, sont servies cuites au citron et au poivre.

Fritelle vénitienne

Un vrai délice pour les gourmands. Habituellement servis pendant les vacances de Pâques, ces friandises sont des boulettes de pâte frites, fourrées à la crème ou à la crème anglaise et recouvertes de fruits et de sucre. Certaines sont même servies avec une crème anglaise alcoolisée.

Crédit photo : Expedia

Baicoli

Ces biscuits étaient faits pour les marins qui passaient plusieurs mois en mer. Ils sont toujours aussi délicieux et pouvaient facilement être conservés pendant leur voyage.

Baicoli signifie expédier des biscuits et les faire cuire est un long processus.

Ils sont devenus célèbres avec l’aristocratie vénitienne qui aimait les tremper dans du vin et de la crème.

Pudding vénitien

Ce pudding vénitien est fabriqué à partir de crème pâtissière. Sa particularité réside dans le fait qu’elle contient non seulement des produits locaux mais aussi des épices importées d’Extrême-Orient, témoignant de la richesse de son histoire maritime avec l’Asie et de ses débuts dans le commerce.

Les voyages de Marco Polo ont inspiré ce dessert : les habitants l’adorent car il constitue un excellent moyen de goûter à cette histoire vénitienne.

Cet article vous a donné envie de partir en Italie pour goûter sa savoureuse cuisine ?

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